第二百九十四章 無題 (第1/2頁)

“鰱魚頭來了，大家趁熱。”廚子叔將最後一道拆燴鰱魚頭端上桌，沒有回廚房，直接坐下來。

鴻賓看著自己眼前的一小盅軟糯、富含膠質、顫巍巍的魚頭，有種時空錯亂的感覺。

當年，鴻賓還是一個毛頭小夥子的時候，跟著爺爺去淮陰拜訪一位行業內的老前輩。

這位老前輩見他天賦不錯，就親手教了拆燴鰱魚頭。

現在，看到廚子叔的拆燴鰱魚頭竟與老前輩的鰱魚頭一模一樣，二十年彈指一揮間，老前輩已經仙逝，自己爺爺也是耄耋之年，在家頤養天年，拆燴鰱魚頭竟讓他恍如隔世。

鴻賓嚐了嚐，立刻瞪大了眼睛，不一樣、不一樣，眼前的夢幻一下子被打破了。

多了一絲絲辣，若有若無的辣味恰似畫龍點睛，竟讓傳統的拆燴鰱魚頭的鮮美，百尺竿頭，更進一步。

是辣椒？鴻賓隨即否定，這不是他熟悉的味道。

他詫異地看著白洋。

“是茱萸。”

茱萸？鴻賓沒想到會得到這麼一個答案。

茱萸是辣椒進入中國之前，作為辣味擔當之一，作為調味料有著廣闊的市場。如今幾乎退出了調味界，是很冷門的調味料。

“拆燴鰱魚頭本身就已經很完美了，基本上改無可改。”這時候廚子叔在旁邊解釋道“：九宮連環寨搬遷至此已經四百餘年，不經意間都會被這裡的習慣所影響。”

“我只不過是用吳茱萸、食茱萸、南姜和沙姜熬了一點水，為鰱魚頭增加了一絲絲底味，可不敢喧賓奪主。”

“正是因為不喧賓奪主才恰到好處，你要是喧賓奪主才毀了這道菜。”鴻賓說著舉起自己的酒杯。“李大哥，這杯我敬您，是您讓我明白了天外有天，做菜的新思維。”

廚子叔喝盡杯中酒，謙遜地說道“這種方法可不是我想的，是我太爺爺發明的。”

大宗師啊，這才是大宗師，鴻賓更是心嚮往之。

接下來的夫妻肺片、鹽水鴨、燒划水、清燉獅子頭、奶湯蒲菜、將軍過橋、鍋巴肉片、火腿燴草芽同樣給鴻賓帶來了耳目一新的感覺。

餐後，老人回家休息，只剩下四人。

“白老弟，你們這裡有迷人的風景、美味的食物，就是咖啡和茶也不是其他地方可比的，最重要的還有你這樣技藝高超的同行交流。如果不是俗事纏身，我真想在這裡定居。”說著鴻賓還幽怨地看了眼陳春華。

他是陳春華連鎖酒店的行政總廚，負責菜品的把控，選單的定製。

“來九宮連環寨之前，老闆和我說寨子裡有許多美味，有許多高階食材，說實話我是不怎麼信的。”

“但見到李大哥之後，我發現自己錯了，您的甜點技術讓我見獵心喜，您對菜品的把控就讓我歎為觀止了。”

來時做了幾道海鮮菜，鴻賓還有點沾沾自喜，但現在廚子叔著著實實給他上了一課。

淮揚菜、魯菜和川菜，廚子叔已經到了爐火純青的地步，雖然隨著時間的流逝，味道、技法有了些許的變化，別出機杼，但底蘊猶在。

“您捧了，只不過祖宗的餘蔭罷了，你做得海鮮我就不會。”廚子叔被這麼吹捧，著實有些不好意思。

“李大哥，您別妄自菲薄，只不過九宮連環寨地理位置偏僻，交通閉塞，接觸不到海鮮。您如果去了花都，很快就能掌握海鮮的烹製。”鴻賓安慰道。

哎，去花都，這真是不錯的主意。

“廚子叔，咱們秋社之後咱們就去花都怎麼樣？”白洋頗為心動地說道。

去花都？廚子叔最遠的地方就是滇西縣城，聽說花都在千里之外。

“去、去那麼遠？”故土難離、難離故土，廚子叔臉上寫滿了對未知的