第四十九章 三耳黃燜雞 (第1/2頁)

古代家族的遷徙史就是一部血淚史，千里迢迢，誰又知道前方的道路是否崎嶇，只有道路上不斷倒下的人提醒著大家，前方的路並不好走。李春華不明白，白洋家族遷徙的時候為什麼要帶著兩株瓊花上路。

“清兵入關，先祖隨南明皇帝南遷時，偶然發現有兩株瓊花死而復生，小心翼翼地將兩株瓊花移入兩個大瓷缸內，奔著滇省迤邐而來，最後定居在白家寨。兩株瓊花也在白家寨落地生根，幾百年來生死枯榮，才有今天的氣象。”白洋在先祖的一部讀書筆記中偶然看到關於瓊花的記載。

經白洋這麼一介紹，李春華更是喜歡，他沒想到兩株瓊花還有這樣的故事，更是有著顛沛流離之苦。

“白家寨只有兩株嗎？”

“曾經先祖也想著恢復以前的氣象，奈何無論如何移栽均不見成果，再後來家道衰落，也熄了心思。”白洋搖了搖頭，努力過，卻沒有結果。

“太遺憾了。”李春華聽得也是直搖頭，還想著有機會移植一株呢。

“遺憾，什麼遺憾，該吃飯啦。”賴清解下圍裙從廚房裡走出來，顯然沒聽到兩人的對話。

賴清覺得馬原養傷期間，他們要做點兒什麼，首先三餐的解決，總不能讓八十多歲的老太太解決他們的伙食吧，雖然老太太對於做飯那是甘之若飴。所以呢，賴清和李春華商量了一下以後做飯的事情兩個人包了，華城什麼都不會幹，自然只能打掃衛生了。

“飯做好啦？”李春華抬頭見是賴清，張口問道。

“當然，你也不看看我是誰？”賴清賴清拍著胸脯，昂著頭，活脫脫的一隻驕傲的大公雞。“另外，奶奶還教我做了當地的三耳黃燜雞，那味道絕對能讓諸位把舌頭都吞掉。”

“奶奶今天做了三耳黃燜雞嗎？”白洋興奮地上前詢問。

黃燜雞，各地的做法截然不同，白家寨的黃燜雞從不用辣椒，而是用一種古老的辣味食品——食茱萸。

白家寨的食茱萸在陰乾時，使用的是一種特殊的秘法制作而成，製成之後香辣撲鼻，富有層次感的香辣味道，綿柔、雋永。乃是白家寨的不傳之秘，周圍也只有白家寨使用這種做法制作黃燜雞。

用本地特有的茶油與漆油混合，在濃烈的高溫下產生一種特殊的香味，然後與食茱萸、花椒、藤椒以及姜激烈碰撞，用微火慢慢熬製成香氣特殊、層次分明的特殊辣油，裡面的食茱萸、花椒等等棄之不用。

炒鍋微微加熱，用鐵鏟快速地翻炒本地的藏香烏骨雞肉塊，炒制金黃然後倒入準備好的盆中。

用純粹香味的芝麻香油煸炒石耳、金耳、銀耳、松茸、牛肝菌、羊肝菌，然後倒入用香菇侵泡的香水，激發出屬於大自然的清香，然後加入雞塊、辣油，特有的梅花酒與桃花酒帶來鮮花的清鮮與香氣，在燜煮過程中融合的愈加完美。

因為食茱萸得之不易，三耳黃燜雞隻有招待貴客的時候才能走上餐桌，也是奶奶的拿出手菜，白洋小時候收穫百般的寵愛，都沒吃到過幾次。

“那是自然，我還得了奶奶的真傳呢。”賴清、得意地說道，他覺得現在鼻息間還留有餘香呢。

白洋衝著賴清拱了拱手，“賴大哥，那我就先恭喜你咯，這三耳黃燜雞，整個滇省別無分號只此一家，是我們白家寨的特色之一。”

賴清被說得立刻眉開眼笑，他一生當中最大的愛好就是攝影、做飯。

“謬讚、謬讚啦。”賴清心裡高興，也學著白洋的樣子和他拱手施禮。

粵省人會吃、喜歡吃，尤其是花城人，在坊間有句‘廚在鳳城、食在花城’的說法，李春華正好是花城人，而賴清正好是鳳城人，能讓賴清這麼興奮的菜式，自然是美食，李春華聽得都有些迫不及待了。

“那我們還在這