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第一百四十七章 九絲春暉 (第1/2頁)

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夕陽略沉,三個人沿著盤山道走上山頂,一座氣勢宏偉的園林,直接驚豔了王遠光,可惜他如今已經精疲力盡,微微的高反,很是痛苦,也息了參觀的心思。

將王遠光安排到了,驢友五人組留下的別院。

“王總,您先休息,我去做飯。”白洋將王遠光領到別院,安頓下來之後,笑著與他告別。

做飯?王遠光受寵若驚地從太師椅上站了起來,雖說自己應聘的是主管旅遊的副總裁,但終究是一個下屬而已,高階打工仔,他卻沒想到身為董事長,白洋要親自做飯。

“白董,要不我做?”

“你?”白洋上下打量了幾眼王遠光,倒不是看不起他,只是他的那張風塵僕僕的臉上寫滿了疲倦,白洋懷疑他會不會倒在廚房裡。“王總,我曾經也在海市求學,知道海市的男人個個都是廚藝高手,但是你確信自己的身體能夠承受的住嗎?”

“我?”王遠光尷尬地又坐下了。

“好了,咱們來日方長。”白洋拍了拍他的肩膀,安慰道“:老蔡去給你拿紅景天茶了,好好休息,一會兒嚐嚐我們白家寨特有的美食。”

白洋轉身去了廚房,發現幾隻錦繡龍蟹正張牙舞爪地在木盆裡橫行霸道。這是白洋暗地裡吩咐白爭送來的,王遠光病怏怏地樣子,他自然不會特地去清露溪去捉。

吃螃蟹最好在八月份,八月的螃蟹最是肥美,錦繡龍蟹自然也不例外。

今天吃螃蟹,自然要下一番功夫。

九絲春暉,乃是白家寨的獨有特色。

據祖先的筆記介紹這道菜與傳說當中的九絲湯和文思豆腐有關。

據傳說清代乾隆皇帝六下江南,揚州地方官員曾呈上“九絲湯“以“寵媚乾隆“。“九絲湯“系用乾絲外加火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲烹調而成。九絲湯就是大煮乾絲的前身,因為製作費工費力,太過繁雜,經過歷代的名廚的改良、化繁為簡,才有了今天的大煮乾絲。

九絲春暉製作起來更加的繁雜,最難的就是蟹肉太短無法成絲,白家寨的祖先用幾種蛋清經過繁雜的手法調製蟹肉,然後以龍鬚麵的手法抻出來。

所謂九絲乃是火腿絲、筍絲、蟹肉絲、乾絲、豆腐絲、六耳絲、九菇絲、雞絲、蓴菜絲,用上好的高湯調製而成,然後點綴小海米,香油。

以蟹肉絲為主,輔以乾絲與豆腐絲的剛柔變化。

當然了,因為現在白家寨的資源困境,無法做出更為繁雜的九絲春暉。

·······

冷吃牛肉、涼拌牛羊雜、三耳黃燜雞、清炒紅苕、酒香草頭、九絲春暉····

豐盛又不失家常的晚宴被白洋端上了餐桌。

老爺子自然是坐在主座,忽然看到白洋端上來的九絲春暉,眼前不由得一亮。“你小子今天居然做了九絲春暉,怪不得今天的飯晚了呢。”

“每次讓你做,你總是推三阻四的,怪不得你廚子叔說你在吃喝上有天賦,甚至比他還厲害,就是懶。”

“這不是今天看到清露溪的錦繡龍蟹新鮮嗎,這才起了心思。”白洋苦笑著說道。

九絲春暉的調製繁雜,您老爺子又不是不知道。

“這不是文思豆腐嗎?”王遠光在海市待了這麼多年,那裡的飲食習慣又受到淮揚菜的影響居多,對於文思豆腐自然不會陌生,九絲春暉的豆腐絲在上,乾絲在下,自然會被誤認為是文思豆腐嘍。

“呵呵,小王,你這可看錯了,這是我們白家寨獨有的一道美食,因為製作繁雜,對廚師的技術要求又特別高,不是重要日子是不會做的。”老爺子在一邊解釋道。“這道菜滑嫩清醇,滋味鮮美,今天你可是有口福了。”

九絲春

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