第149章 蘇易和停外面的老潘達成意向 (第2/3頁)
意思了。”;老潘說這話的時候,一臉的遺憾,不像是專門拍馬屁。
“我因為其他原因離開了。但360°樊總接手了,應該還是原來的樣子。”
“我聽沈姐說,以前老人都走完了。”老潘看了看蘇易。
“還真是沒有不散的筵席。”蘇易有點感慨,但不知道是說360°還是說其他。
服務員把香辣鵝掌端上來,老潘挪了一下桌上的盤子,把香辣鵝掌擺在中間:“蘇哥你嚐嚐,這是我自己發明的。”老潘說著,給蘇易夾了一個鵝掌放到蘇易的碗裡。
蘇易嚐了一下,味道還真不錯,香辣中帶一點甜味,而且鵝掌很軟糯,堪比廣式早茶的豉汁鵝掌。
“味道真不錯。潘總以前幹過廚師?”現在很多飯店的老闆自己並不是廚師,而且,廚房都外包。就像蘇易在木江賓館的時候一樣。而蘇易和老潘也只能算認識,並不知道老潘是出錢請人,還是自己就是廚師。聽他說著香辣鵝掌是他自己發明的,這才有這一問。
“幹了十多年的炊二哥,也沒其他本事。只好開這麼個小飯店養家餬口。”老潘雖然嘴裡謙虛著,但神情卻有些自豪。
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“現在別說好多老闆,就連一些廚房的師傅,都沒把川菜弄醒豁。”老潘說著還看了看街上其他的飯館。
“川菜本來就是一種文化傳承。現在,滿大街都是味精廚師,釘子木匠,真正的手藝人已經不多了。”蘇易很認可老潘的說法。
“以前我也開過一個小麵館,剛從單位辭職的時候。只幹了不到一年,不過當時面都是自己做,買菜洗菜、炒臊子,打底料、煮麵條,還外帶洗碗,一條龍。”蘇易又想起舌尖上的擂臺。
“蘇哥還開過麵館?對了,以前你們做的影片有炒菜的,是蘇哥在弄?”老潘想起以前看過蘇易他們早期的影片。
“是我。但沒敢露臉。不要臉,膽子大一些。”蘇易玩笑著說。
“剛才不是要了一碗素椒幹拌嘛,要不,蘇哥給露一手?”老潘想蘇易既然說開過麵館,那乾脆就讓蘇易來做這碗素椒幹拌。
“只怕潘總看不上,壞了胃口。”蘇易嘴裡說著,心裡卻已經有點躍躍欲試了。
“只要蘇哥不嫌麻煩,就當是教我這個晚輩了。”老潘比蘇易小接近二十歲,蘇易開面館的時候估計老潘還在上小學,這麼說倒也不完全是奉承。
“我那只是業餘愛好,潘總你可是專業的。不過既然潘總開了口,那我就在關公面前舞一盤大刀。但話說前面,倒了胃口,我可不負責。”蘇易說著站起來。
兩人到了廚房,老潘讓廚房的師傅騰出一口灶。蘇易說,不用,現在正是用餐高峰,拿一個簡易灶到後面就行。蘇易不願意這個時候佔用營業的灶臺,免得影響上菜速度。
一般飯館都有備用的煤氣罐和簡易灶,老潘讓人在後面露天后院上把灶具安置好告訴他,然後兩人又回到外面繼續喝酒。
“潘總,我今天就半條龍,買菜洗菜和洗碗就算了。只炒臊子,煉辣椒油,其他作料用瓶裝的。”蘇易說這個的意思是要告訴老潘,他不用現成的臊子和辣椒油。
“那更好。這才是過筋過脈的。”老潘給蘇易的杯子裡又倒滿。
十多分鐘後,後廚的一個師傅過來說都準備好了。蘇易和老潘走到後院。蘇易沒有要老潘遞過來的圍裙,挽了挽袖子,就直接站到了灶具前。老潘拿出手機開始錄影。
蘇易從剁肉餡開始,炒臊子,打底料、煮麵,直到裝到碗裡。前後用了二十多分鐘。
老潘看得有點出神,剁餡,翻炒、打料、控火,蘇易不但嫻熟,而且極具表演性。簡直可以當做一個美食教學影片。
當
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