第235章 使用風箱的注意事項 (第1/2頁)

這人帶著許大春二人來到廚房，掃視了一下廚房準備的食材，看來這家人的生活不錯，豬牛羊魚雞樣樣俱全，那就好辦了，不用再費盡心思的用一堆素菜做美食，之前他遇到過一家，也不知道是素食主義者還是怎麼回事，請廚師用了三十塊錢，一桌子菜的食材花了不到兩塊錢，全是素菜跟喂兔子似的，當真是讓許大春大開眼界。

兩人叮叮噹噹忙活起來，今天算是純肉菜局兒，每桌十個菜，按他的規矩是收三十塊錢，拿人錢財替人消災，許大春的職業道德還是有的，今天的五花肉準備的可是不少，許大春也問過了，這就是今天這一頓的，隨便用。

那許大春自然也就不客氣了，直接把壇燜肉安排上，這東西可比五花肉更香更好吃，可以說入口即化，油脂被文火從肥肉中逼出來，然後經過長時間的燉煮再被瘦肉吸收進去，吃起來就是瘦肉和肥肉口感味道的結合體，別提多好吃了，這個過程不能用大火，也不能翻動，就小火兒煨著，那麼長的時間，火要是大了，肉就碎了。

“許師傅，菜可以下鍋了。”

等到五點的時候，之前那人過來通知可以開始做了。

“收到，起來幹活兒了，小六子，紅燒雞塊備菜。”

“來嘍師傅。”

灶臺邊有個腳踏的風箱，許大春做菜的時候可以用腳踩，確實也能在一定程度上起到控制火候的作用，這種別看提到的次數不少，實際上用的人家並不多，這種需要用到皮子或者布料，皮子的比較貴，布料的不太耐用，一般人家用的都是手拉的風箱，木頭做的，很耐用，保護的好的話，小几十沒問題。

需要注意的就是，不管是腳踏的還是手拉的，再使用的時候，都得把灶臺的小門關起來，不然會往外躥火，作者的堂弟小時候就幹過一次沒關門的事兒，頭髮和眉毛都燎了，跟個大滷蛋似的，以後讀者大大們如果有機會去農村體驗這種風箱一定要切記切記切記，重要的事情說三遍。

“小六子芹菜炒牛肉備菜，同志上菜。”

“紅燒鯉魚備菜。”

“酸湯肥牛備菜。”

“師傅這個我不知道。”

。。。。。。

“哦，那我自己來吧。”

“水煮魚備菜。”

許大春才不管水煮魚這會兒出沒出現，反正做出來好吃就行唄，吃還堵不住嘴？

半個多小時菜就都上桌了，師徒二人就在廚房一人一個小板凳吃了起來，依舊是每個菜都留下來一點，就足夠兩個人吃了，一人一個大海碗，上面蓋了滿滿一層的菜，還有兩個小碗，一個裡面是壇燜肉，另一個是酸湯肥牛，這兩個菜小六子都沒吃過，許大春也不跟他倆搶，都給他了，就當給徒弟長見識了，而且自己這個徒弟雖然在廚房工作，但家庭壓力確實也不小，有點好吃的都給家裡，有點偏瘦，當廚師的沒個好體格哪行，的多吃多補。

正院正房，一圈人圍在桌子旁邊正在大快朵頤。

“這個紅燒肉做的好吃啊。”

“不是，這不是紅燒肉，我吃過許師傅的紅燒肉，不是這味兒。”

這時一直站在旁邊伺候局的那人說道。

“許師傅說這個是壇燜肉，幾乎是從他們來就開始做，一直燜到剛剛上菜，罈子還是許師傅自己帶來的。”

“你看，我就說不是紅燒肉吧，我跟你說，許師傅就是這樣，同樣的食材，你讓他做兩次，肯定能出那麼一兩個、兩三個不一樣的。”

“確實，這手藝，這三十塊錢花的值。”

“那可太值了，唯一的缺點就是第二天吃啥都感覺味同嚼蠟。”

“你也不能這麼想，正因為不容易得到，才顯得珍貴嘛，況且那小王不是說了嗎，現在許師傅已經放開