第57章 熬豬油 (第2/2頁)
，特別下飯。
早上太陽剛剛露臉，徐萊就起床了，和奶奶拿上揹簍，去田裡摘豆角。
她小時候最不喜歡幹這個，因為豆角上面有菜蟲，稍不留神就爬到身上來了，徐萊最怕軟體動物，特別是毛毛蟲這一類。
直到現在她也是怕的，所以她帶了副手套，身上裹的嚴絲合縫，不讓蟲子有一丁點靠近她的機會。
一個晚上過去，豆角就抽條了，之前還是小小一根，現在已經長了很多，如果今天再不摘，明天就老了。
老了的豆角也能吃，把皮剝了，豆子留著，直接加點鹽水煮，別有一番風味。
她摘豆角，奶奶摘辣椒，現在辣椒還是青色的，適合用來醃，等到了七月份，辣椒慢慢變紅，就可以做成剁辣椒和辣椒醬，曬乾的辣椒還能舂辣椒麵。
徐萊想到了一種做法，燒椒醬，是蓉城那邊的特產，她之前買過，很適合下飯。
太陽慢慢出來，她摘了半揹簍，才把可以摘的豆角摘完。
絲瓜也可以摘了，徐萊摘了四個，其他的等它再長大些。
摘完回去，她就煮了個麵條，用剛摘回來的辣椒炒了個辣椒炒肉，麵條煮好，放點豬油，再來點蔥花，然後放上辣椒炒肉，這碗麵的味道得到了昇華。
吃完早飯，徐萊就上街買菜了，家裡種了各種各樣的蔬菜，這倒是不用買，但葷菜是必須買的。
她早上舀豬油的時候，發現豬油盆已經見底了，剛好肉攤還剩下一副豬板油，她直接包圓了，還買了一條三層肉，準備做個紅燒肉吃。
家裡的醃菜壇不夠了，她又買了兩個回去。
回到家，奶奶已經把辣椒和豆角洗乾淨了，等吹乾水汽，就可以入壇醃製了。
她把豬板油洗乾淨，切成小塊，先焯一遍水，再起鍋加入少量清水，大概一小飯碗左右，把板油扔進去，慢慢熬。
熬的過程中要不斷攪動，等到出油的時候，加入薑片，等到豬油變成黃色，變成油渣的時候，豬油就熬好了。
她把油渣撈出來，放到碗裡，油渣也可以變成美味，丟了豈不浪費。
熬好的豬油呈暗黃色，放置半天，就會凝固成白色。
中午她用豬油渣炒了個青菜，但油渣還剩很多，徐萊想到之前看過有人用豬油渣做餡包包子吃，便打算晚上和個面，也試一回。
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