第107章 從百度百科裡悟道？ (第3/4頁)

鋪平，芝士片中間切開，碼在雞胸肉中間，周邊少拍點麵粉，另一片合上，四周壓一壓黏牢，避免炸的時候流出來。

3 .準備：鍋內加炸油中火燒熱。做雞排生坯：夾好芝士的雞胸肉先拍少許麵粉，然後蛋液裡滾勻，再放入麵包糠裡沾滿面包糠，用手按一按。

4 .鍋內油六成熱的時候放入雞排生坯炸到微黃變硬定型撈出，油溫再升到8成熱的時候復炸至雞排兩面金黃即可出鍋，控油後切段上桌，備番茄沙司蘸食，非常非常的好吃哦！

4【山藥萵筍滑雞片】

食材：雞胸肉1個，山藥少半根，萵筍一根，泡發的木耳一小把，胡蘿蔔少許，植物油適量，蔥薑末少許，蛋清1個，澱粉適量，蒜片2瓣的量，鹽適量。

做法：

1 .木耳提前泡發，雞胸肉切片。

2. 木耳洗淨，大塊的撕成小朵，萵筍去皮切片、胡蘿蔔切薄片後一起泡水洗淨撈出控水備用；山藥去皮切片泡水；雞肉片加蔥姜、蛋清、澱粉抓至發粘。

3. 鍋內加植物油，溫熱的時候下入雞肉片中小火滑至顏色發白撈入碗裡備用。

4 .利用鍋內的餘油放蒜片炒香，撈入山藥片入鍋，再倒入萵筍片、胡蘿蔔，開大火翻炒。

5 炒制萵筍透明，倒入滑熟的雞肉片，放入鹽調個味，倒入木耳接著大火翻炒幾下出鍋。

寶媽小貼士：

1 雞肉片放蛋清、澱粉抓一下更嫩滑。

2 山藥切片後要立刻泡水防止變黑。

5【香炒三片】

食材：雞胸肉1塊180克，黃瓜200克，胡蘿蔔20克，蔥花4克，薑末4克，料酒1勺，玉米澱粉1勺，味極鮮醬油2勺，鹽4克，植物油。

做法：

1 黃瓜先每隔3厘米斜刀切段，再切菱形片；胡蘿蔔切菱形片；雞胸肉去筋切厚約2-3毫米的片，

加入蔥花、薑末、1克鹽、料酒、味極鮮醬油抓勻，再加入澱粉抓勻，最後加入少許植物油抓勻，醃製5分鐘。

2 熱鍋涼油，油溫4成熱的時候，放入醃製好的雞片翻炒至雞片變色，開大火，放入黃瓜片和胡蘿蔔片翻炒。

3 黃瓜片微微打蔫，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤。

寶媽小貼士：

1 雞片醃製好會更嫩。

2 此菜是快手菜，雞片變色基本就八成熟，再加上後期的翻炒就能熟透；黃瓜片也是易熟，翻炒幾下就行了，出鍋的時候，黃瓜片還是脆的。

6【雞腿白菜燉粉條 】

食材：雞腿1個，肥瘦豬肉30克，大白菜280克，土豆粉條1小把，姜1塊，大蔥1段，大蒜3瓣，味極鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量。

做法：

1 大白菜切片，洗淨控水；豬肉切片；雞腿剁成塊；姜塊拍扁；大蔥切小段；大蒜切末。

2 油溫4成熱，下肉片煸出油，放入蔥姜爆香，加醬油調色後放入雞塊翻炒。

3 鍋內加水沒過食材，放入粉條，開鍋後改中小火，燉15分鐘， 放入白菜炒勻。

4 湯汁減少，白菜熟透，加鹽和蒜末調味，翻炒幾下出鍋。

寶媽小貼士：

1 白菜喜油，單用雞腿燉不香，放點肥瘦肉菜香味道濃，更有食慾

2 我用的土豆粉條，比較耐燉，如果用紅薯粉條就要掌握一下時間，基本上粉條燉10分鐘就差不多了。

7【孜然雞腿肉】

食材：雞腿1個，洋蔥半個，線椒3個，紅米椒1個，孜然粒一勺，姜2片，白酒少許，鹽適量，植物油適量。

做法：