第106章 燒麥和蝦餃 (第1/2頁)

時間回到早上，食為天餐館內，送走了崔越這位第一名客人之後，辛北陌和奚玥開始準備今早的食物。

今早打算做的是廣式早茶的其中兩種，分別是燒麥和蝦餃，不過今早準備的是糯米燒麥，倒是和廣式不太搭邊。

糯米和水1：1.1混合，浸泡之後放入電飯煲中開始煮飯，在這段時間裡，辛北陌將五花肉、香菇、黑木耳和洋蔥切成丁留著備用，然後調配了一個料汁，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉和耗油，最後再來兩勺清水，調好的料汁放在旁邊。

想要做出來的糯米燒麥味道好，那就需要必不可少的步驟，辛北陌起鍋燒油，將切好的五花肉倒入其中，五花肉肥瘦相間，和油接觸的瞬間，就發出了劈里啪啦十分愉快的響聲，五花肉在鍋中煸炒至出油，然後再加入洋蔥。

洋蔥雖說生的熟的都可以吃，但是辛北陌個人不是很喜歡吃生洋蔥，覺得味道太沖，所以對於洋蔥怎麼炒，她可是非常有經驗的。

洋蔥入鍋之後快速翻炒，等到夾生時候，再加入剛才切好的香菇、木耳，翻炒均勻。

等到食材熟的七七八八，倒入調配好的料汁，爐灶轉成小火，正好電飯煲中的糯米已經熟透，將糯米全部倒入鍋中，攪拌均勻。

攪拌均勻之後，糯米已經完全沾染上了料汁的醬色，餡料混合在一起，發出奇異的香味，辛北陌用筷子夾了一點點品嚐味道，按照自己的習慣，又依次加入了調味料調整味道。

為了方便，辛北陌直接讓系統小七購買的現成的餃子皮，這會兒拿出來就可以直接使用。

機器壓出來的餃子皮，薄厚適中，大小均等，辛北陌加了點麵粉，用擀麵杖擀大了一圈之後，才用勺子往裡面塞入餡料。

包燒麥也是需要技巧的，想要形狀好看，就要多放餡料，但餡料又不能過多，以免撐炸了外皮。

餃子皮包裹餡料，在頂端捏出一圈花紋，但是最上面沒有封頂，露出醬色餡料，虎口緩緩向上收口，很快一枚燒麥就包好了。

辛北陌動作快，包了一大鍋的燒麥，放在之前蒸包子的蒸籠中開始蒸，然後繼續包蝦餃。

蝦餃的製作要比燒麥麻煩一些，在剛才辛北陌忙碌過程中，奚玥在旁邊就在做蝦餃的準備工作，順帶還淘米等一會煮粥。

大個兒的蝦清洗乾淨之後挑出蝦線，剝殼之後剁成蝦泥，豬肉清洗乾淨之後放入絞肉機中打成肉沫留著備用。

接著就是搭配的蔬菜，胡蘿蔔是必須的，然後就是蓮藕，胡蘿蔔和蓮藕都打成碎末，比較好包。

所有的材料都做好準備之後，辛北陌就接過了調味的工作，材料混合，加入鹽、豬油、香油、玉米澱粉和料酒，然後是白胡椒粉、味精、白糖，看的奚玥直咂舌：“這調料放的種類也太多了。”

辛北陌笑了一聲，沒有接話，調料放好之後，就開始攪拌，攪拌均勻之後，如法炮製的品嚐了一點點味道，又加了一點鹽和白糖，才算是完成調味。

“您是怎麼記得要放多少調料的呢？”奚玥虛心請教。

辛北陌思考了一下，就在奚玥以為這人又要給出不靠譜答案的時候，她才回答：“記是肯定記不住的，但是做飯的次數多了，總能透過品嚐試驗出正確的味道來。”

奚玥恍然大悟。

辛北陌看著小姑娘這個表情，心中覺得好笑，她總不能告訴奚玥自己腦袋裡還有個系統坐鎮，能隨時幫她查閱網路資料吧~

味道調好之後，辛北陌戴上手套，來回揉搓、摔打蝦泥。客人數量多，辛北陌準備的餡料也多，摔打的過程中，魏老爺子和魏婉晴都已經來了。

這回不是兩人來的，而是罕見的又帶了一位老夫人過來，聽到廚房裡摔摔打打的聲音，三人都嚇了一跳，