第90章 麻婆豆腐和“秘密” (第2/4頁)

晴世界的百姓做出來的。

時間轉眼到了中午，食為天餐館老闆員工三人，也休息的差不多了，著手開始準備午餐。

今天的午餐就做麻婆豆腐和豆芽粉條。

將豆腐切成正正方方的小塊，冷水下鍋煮開，然後撈出來備用。

選了一塊肥瘦相間的裡脊肉，放入絞肉機裡攪成肉沫，鍋中放油將肉末炒至變色，然後加入辣椒和花椒，等到肉末差不多熟的時候，再加入一勺豆瓣醬。

簡單的翻炒一下，肉沫就從原本比較淺淡的顏色染上了豆瓣醬的豔紅色，還沒有加什麼其他的調味料，香味就已經從廚房傳開了。

在這個時候倒入剛才冷水下鍋煮開的豆腐，簡單翻炒之後再加入各種調料，最後的時候加上一碗澱粉水，蓋上蓋子，煮至湯汁濃稠。

麻婆豆腐屬於快手菜，沒費什麼勁兒，醬汁濃郁、麻辣鮮香的麻婆豆腐就完成了。

婉兒和奚玥看著盛出來的麻婆豆腐，都有些震驚：“這道菜做的也太快了…”

“快歸快，但是味道可不打折。”辛北陌用勺子舀了一勺，滾燙的豆腐入嘴即化，有豆瓣醬的鮮辣味道，還有豆腐本身自帶的豆香味，實在是太過癮了。

婉兒不由問道：“像是早上的蔬菜疙瘩湯都有故事，麻婆豆腐又為什麼叫麻婆豆腐呢？”

“是因為是有一個長著麻子的老婆婆發明的這道菜嗎？”

辛北陌噗嗤一聲笑出聲來，一邊將手中的勺子遞給婉兒，又拿了一個新的遞給奚玥，一邊解釋：

“其實婉兒說的呢，既對，也不完全對。”

“傳聞有一個小飯館，是一對夫妻經營的，丈夫臉上長滿麻子，被街坊鄰居們喊為麻子，他的妻子，也被戲稱為麻婆子。”

“他們的飯館一直以供應豆腐而著名。在某天他們即將要打烊了，又來了一會兒客人，要求點一道又下飯又熱乎，而且還便宜的菜。”

早就被麻婆豆腐的香味吸引過來的幾個人，其中的崔越笑出聲：“這都即將要打烊了，哪裡還有這麼實惠的菜品給他們？”

辛北陌看了他們一眼，笑著繼續說：

“說是這麼說，但是既然來了生意，自然不能將生意往外推。這個麻婆子呢，就用店裡剩下的豆腐和肉末，加上了一些豆瓣醬料，就做了這麼一道色香味美麻辣燙口的豆腐，客人們吃了之後讚不絕口。”

“後來這道菜就成為了他們家的招牌菜，這就是咱們麻婆豆腐名稱的來源。”

辛北陌說著，壞心眼的將剛剛炒好的這一小盤，在眾人面前一晃而過。

眾人：……好香，好餓，明明早上吃得飽飽的，為什麼又想吃東西了？

還沒等他們舉手說自己要要這道菜，辛北陌就淡定的收回了那道菜：“還請客人們稍微等一會兒，米飯主食還沒有做好，其他的菜色也沒有炒好。”

好好，你是老闆\/店家，你最大。

於是這份只做了一點兒的麻婆豆腐就進了辛北陌三人的嘴裡，就著前兩天餐館剩下的燒餅，吃的那叫一個噴香。

然後就是豆芽粉條。

提前泡好的粉條，泡軟之後放入熱水中煮兩三分鐘，然後撈出，加上一勺老抽，攪拌均勻，原本晶瑩剔透的粉條就成了非常有食慾的醬色。

蔥薑蒜幹辣椒切好放在旁邊備用。拿出魏婉晴帶來的黃豆芽，放在水龍頭下清洗乾淨。

黃豆芽相對於綠豆芽，豆子頂端會比較硬，吃起來很是爽口，非常適合搭配粉條。

起鍋燒油，加入蔥薑蒜幹辣椒爆香，將洗乾淨的豆芽倒入鍋中炒至斷生，然後再加入粉條。

接著又是各種調料，辛北陌害怕乾鍋，加了小半碗水，豆芽熟的快，粉條本身就是熟的，