第20章 吉祥酒樓做生意 (第2/3頁)

這小孫女沒事鑽研出來的。”

劉婆婆一邊說著一邊將清漓推到韓廚子面前。

這麼小就會燒？莫不是騙人的吧？

不管了，人是掌櫃的帶來的，出了什麼事情反正也是他收拾。

見韓廚子眼底的疑慮，清漓也沒多說，直接從案板上拿出一塊還未整理的五花肉，清洗後開始切塊。

但是奈何身材矮小，踮起腳都不一定能夠著菜板。

最終還是韓廚子看不下去，接過清漓手中的菜刀，麻利地將肉切成小塊。

見韓廚子接過手中的活兒，清漓直接動嘴，詳細告訴韓廚子紅燒肉的處理步驟。

“先將肉塊冷水放入鍋中，再將洗乾淨的蔥打個結放到裡面……”

“姜要洗乾淨，去皮，然後切成薄片後放入鍋中，再來一勺燒酒，大火燒開……”

“趁水燒開的間隙，再準備蔥薑蒜，蔥要切成大段，姜還是切成薄片，蒜只要蒜頭，壓碎拍扁……”

等到水燒開的那一刻，豬肉的香味飄了出來。

韓廚子掀開蓋子一看，確實沒有一絲腥味，開始相信清漓的確能做出更美味的紅燒肉。

“記住，剛出鍋的肉塊用溫水清洗，切記冷水……”

“另起鍋，加入一點油，放入幾顆冰糖。”

“冰糖是啥？是像冰塊的糖嘛？”韓廚子疑惑地開口問道。

清漓拍了拍腦門，忘記這個世界沒有白糖冰糖了，“那就用紅糖吧。”

“將紅糖炒到起泡，再將肉放入翻炒上色……”

“記著，水燒開的時候及時把八角桂皮香葉撈走，等待收汁即可出鍋。”

不一會兒，紅燒肉的香氣就鑽入廚房一眾人的口鼻中，其他廚子也轉頭看向韓廚子。

其中一個人更是笑著開口道，“看來韓廚子的廚藝又提升了，這次紅燒肉出鍋的時候記得給我留一塊啊。”

“放心，等不忙的時候我專門燒一大鍋請你們吃，這一鍋還是先給掌櫃的他們試試……”韓廚子也笑著回應道。

等到紅燒肉真正出鍋的時候，肉香瀰漫整個後廚，飄香前院大廳。

在大廳裡的客人將目光頻頻轉向後廚方向，這紅燒肉也太香了。

說什麼也要嚐嚐，於是紛紛喊小二，點一份紅燒肉。

劉掌櫃和韓廚子嚐了一口，嗯，確實香，肥而不膩，香甜鬆軟，沒有辣味也沒有香料味。

清漓嚐了一口，確實香，幾乎完美復刻現代紅燒肉！

“阿成，這次你立了大功了，月錢再給你提一兩！”劉掌櫃開心地說道。

然後又對著清漓二人說道；“姑娘，我們進入包間詳談合作的事情。”

阿成，也就是之前那個機靈小二，興高采烈地將清漓她們引入之前的包廂。

待掌櫃地進入後，退出包廂，臨走之前還不忘將包廂門拉上。

“不知姑娘是想怎麼個合作法？”

他算是看明白了，這姑娘雖小，主意卻正，紅燒肉的方子明明可以直接賣，卻要現場燒了之後再談。

清漓也不兜圈子，直接開口道：“跟劉掌櫃您說句實話，這方子我不賣……”

劉掌櫃的心情頓時跌入谷底。

“我直接免費教你們酒樓的廚子，但是……”

劉掌櫃的情緒如同雨後太陽。

“姑娘，有話您不妨直說……”

“掌櫃的誤會了，想必你也看到了我拿出的蔥薑蒜與野生的不大一樣。”

清漓手裡的蔥，莖葉粗壯，姜，比手掌還大，蒜，大如拳頭。

“我手裡的蔥薑蒜都是我們自家菜園培育出來的，我想和掌櫃的建立長期合作。”