第189章 山楂糕 (第2/2頁)

所有疑惑之後，十分鐘很快就過去了。

“好了，現在已經到了十分鐘的時間。”

“我們熄火把山楂撈起來。”

“還記得剛剛有網友問為什麼沒有去皮嗎？”

“現在我們就來去皮和去核。”

易觀一個個仔細去除每個山楂的皮與核，放到一個單獨碗裡。

完成這一系列操作後他又接著介紹：“下一步我們加入一些桂花醬。”

“桂花醬能提供甜蜜感，避免山楂太酸。”

“從而產生酸甜交織的感覺。”

“去掉皮和核的山楂加上桂花醬先放在一邊不管它。”

“然後我們要進行下一步。”

“桂花醬提供的甜味還不夠。”

“所以下一步就是熬製白糖。”

“往鍋里加約150克水。”

“把水倒入鍋中，然後放3勺白糖，開始煮糖。”

“大概需要15分鐘的樣子。”

易觀邊說邊將白糖倒入鍋裡，開始了熬糖的步驟。

在熬糖的同時，易觀解釋道：“好，我們現在暫時不用管這個鍋了。”

“我們來看另一個鍋。”

“我們要在這個鍋裡化開澱粉。”

“將7.5克的澱粉全部加進去，然後再加入大約50克的水。”

“讓澱粉充分溶解。”

“同樣也需要15分鐘左右的時間。”

“我們現在就等待15分鐘。”

“大家如果有什麼不明白的地方，可以隨時問我。”

“或者需要我再重複一下哪部分內容也行。”

面對網友的各種疑問，易觀十分耐心地一個個解答。

還不時跟網友們開玩笑，氣氛很輕鬆愉快。

15分鐘後。

易觀接著介紹道：“兩個鍋的準備工作完成了。”

“現在先把第一口鍋裡的糖水倒入事先準備好的裝著山楂的碗裡。”

“注意，這不是隨便一倒就行的。”

“我們需要快速攪拌這碗裡的東西！”

“手動攪拌的話，得差不多15分鐘；要看到山楂被攪成碎塊，最好是能變成粉末狀更好。”

“不過今天我們用的是攪拌機，調成2分鐘模式。”

“手動與機器攪拌的味道會有微小差別，但不大明顯。”

“用手攪的山楂口感會更加濃郁一些。”

“而機器拌過的則會更絲滑些，各有利弊，看個人偏好。”

一邊解說一邊等待著攪拌機的工作完成。

很快，兩分鐘到了。

易老闆把攪拌後的山楂汁取了出來，並拿起了之前已經加熱好的那鍋澱粉水。

“接下來就把山楂液與熱好的澱粉水混合。”

“再次手動攪拌均勻。”

“這一次不可以再使用攪拌機了。”

“並且兩次攪拌不要同時進行。”

“因為這會影響到最終成果的質量。”

“攪拌手法就像是平常在家打蛋那樣就行了。”

伴隨著他的操作，碗和筷子碰撞出清脆動聽的聲音。

有識貨的朋友聽了之後表示驚訝。

“我的天，易老大手筆真大啊……聽著聲，感覺你用的是東方最好的陶瓷餐具之一——像是越窯製造的那種？”