第85章 油炸冰溜子 (第1/2頁)

翌日，一大清早，公雞剛剛上班不到半刻鐘。

“初九啊!”

任以虛就笑著走進了後廚，雖然熬夜熬了一整晚，但他現在整個人的心情美麗。

看上去也是十分親切，連帶著整個世界都明媚了不少。

“掌櫃的您怎麼來了?”

初九剛準備收拾一下廚具器材，就看到掌櫃的進來，頓時樂呵呵地招呼道：“我這才剛進來呢!”

他隱隱約約感覺有好事要來，但又不太確定是什麼事。

一般來說，掌櫃的這個表現，那絕對是有事發生!

“初九啊，來收拾一下。”

任以虛開門見山地說道：“我教你做一道新菜。”

他現在已經把整個流程規劃清楚了，就剩下實際演練一番，試試口感。

趁著店裡現在還沒有上人，趕緊把初九的廚藝訓練出來，以便於加快開展，試吃環節的速度!

不能耽誤後續酒樓賺錢!

“新菜?”

初九一聽就激動了起來，他最喜歡和掌櫃的學做菜了!

每次都有新感受!

而且這是真本事啊!

別的酒樓都是拿著當寶貝，絕對不肯傳給酒樓裡面的大廚幫工。

都是教一些皮毛，生怕自家的寶貝本事，讓這幫人給偷學了，但掌櫃的是真教啊!

初九也知道，掌櫃的每次都生怕他學不明白，把所有細節都掰開了，揉碎了，教給他。

就這份氣度，已經贏了太多太多。

對此，他也是深深地敬佩。

做人就得像掌櫃的這樣，有格局，才能成功!

“這次要做的新菜名字叫，油炸冰溜子。”

任以虛將這道菜說了初九。

畢竟，任以虛是不可能下廚的，現在酒樓還要初九來做菜。

雖然累是累了點，但作為任以虛酒樓的大廚，任以虛給初九的待遇，是全廣饒縣最高的。

對此初九也是心懷感恩，他在這裡學到了不少真本事。

就算是去其他酒樓，也能混個不錯的位置。

但初九已經對這裡產生了感情，是不會這麼做的!

而當初九聽到這道菜的時候，整個人都愣住了。

油炸冰溜子?

這是什麼菜?

世上還能有這種菜品?

“菜品好怪!”

初九回過神來之後下意識道：“掌櫃的你認真的?”

他總感覺掌櫃是在開玩笑!

想要搞一道小眾的，重口味菜系來拉客。

“那還有假?”

任以虛見狀也是哭笑不得，他怎麼會隨便做一道菜呢!

畢竟事關酒樓的營業額!

要是新品不受大家喜歡的話，那就真是白費功夫了!

“我說一遍，你認真聽!”

任以虛隨後將菜的做法說給初九。

首先在冰溜子上包裹麵粉，然後冷凍，隨後用麵粉，澱粉，按不同的比例混合。

加上雞蛋，適量清水攪拌成糊狀，喜歡稍微甜一點的，也可以加點糖。

麵糊調製好後，取出再次冷凍後的冰溜子，麵粉已經被凍在冰溜子表面上，形成了一層面粉包衣。

再將冰溜子放入調好的麵糊中，使麵糊完全包裹住冰溜子，形成第二層面糊包衣。

隨著麵糊包衣的快速成形，就可開始油炸。

火頭要掌握好，火太旺冰溜子易化，火太小，外面的包衣不酥脆。

當冰溜子從油鍋裡飄起，包衣泛著金黃色時，迅速將冰溜子撈出，裝盤，油炸後的包衣表皮焦酥，外皮酥脆，視為