第48章 有這麼做雞的嗎？ (第2/3頁)

做雞啊，”

五兒理所當然的說道，並把雞頭拿出來證明一下，

“咱們貧苦人家吃雞不都是這麼做麼？韓大哥你不知道？”

“呃……”

韓風兩眼一直。

有這麼做雞的嗎？我怎麼不知道？

貧苦人家吃雞，不都是整隻蒸煮，或者整隻燒烤麼？

最美味的就是用黃泥柴草包裹起來，燒出來的叫花雞……

吃個雞搞這麼細緻幹嘛？

“弟妹真是心靈手巧，持家有道啊，既能殺了雞，還能想出這麼特別的吃法，易飛那小子真是有福了。”

韓風訕訕的乾笑一聲。

五兒謙虛的乾笑一聲，沒有出聲承認。

“咦？韓大哥你背後拿的啥？”

五兒眼尖，馬上轉換話題。

“呃，是這樣……”

韓風把背後的手伸出來，手裡赫然提著那隻大螃蟹。

“我回去以後左思右想，硬是不知道該怎麼做，也怕中了毒……”

韓風憨笑：“所以就拿回來，找易飛請教一下……”

“去用鹽水泡起來吧，”

易飛剛好從東棚裡出來，聽到韓風的話馬上回應道，

“正好我剛買了生油，待會給你們炒個螃蟹來嚐嚐。”

炒螃蟹？

又聽到一個非常偏僻的生詞，韓風和五兒看看那堅硬的外殼，碩大強壯的蟹鉗，

忍不住面面相覷。

易飛很忙，沒空多做解釋，

伸手在雞塊中翻找了一下，挑出兩隻雞爪，

馬上匆匆返回灶臺。

韓風無奈，用求助的目光看看五兒。

“這個我會，跟我來，我教你。”

五兒像個老師傅似的，悉心教導著韓風把螃蟹泡進鹽水裡，

“幸好我來問一問啊，這第一步就不會弄……”

韓風學的很認真。

易飛早就想好了，這隻山雞就按花椒雞的做法來做，

但兩隻雞爪最好單獨炒一下，風味更佳。

首先把雞爪使用蔥、薑絲和料酒焯水去腥，

然後把兩頭大蒜拍碎，切幾片大蔥，拿幾片薑片，捏一撮花椒，

一起放入煉好的油鍋中，翻炒幾下，

等到香味外溢之時，馬上再把雞爪放入鍋裡，

一邊快速翻炒，一邊放入適量的精鹽、料酒，

僅僅片刻，兩隻散發著濃郁香味的香辣雞爪就出鍋了。

“唉，沒有辣椒，失敗……”

易飛嘆息著搖搖頭。

衝外面喊了一聲：“五兒，把兩個雞翅給我送進來。”

“來啦來啦。”

五兒飛快的把雞翅送過來。

易飛接過來先放一邊，

指指那兩個做好的雞爪：“去刷兩個盤子，把它盛出來。”

“嗯好，”

論起聽指揮打下手，五兒是一點毛病都沒有，乾的那叫一個麻利乾脆快。

刷好盤子，盛出雞爪，

然後站在易飛身邊默默的觀摩。

易飛先用菜刀把雞翅中間劃出一道口子，以便更好的入味，

然後加入冷水一起下鍋，再放入料酒和薑片，焯水之後撈出來放一邊。

隨後把鐵鍋烘乾，重新煉一點生油，加入蔥薑蒜、花椒、八角，翻炒出香味之後，放入雞翅，

再加入適量的醬油、料酒，放入一點點水，蓋上鍋蓋悶煮一會。

稍頃，鍋裡湯汁濃稠，香氣四溢，一頓小小的紅燒雞翅宣告做成。

易飛拿過刷好的盤子，倒轉鐵鍋