第120章 請十六強吃麵 (第2/2頁)

的是爆炒羊肉面，他們一家想要嘗一嘗，馮致遠做的爆炒羊肉，會不會跟他們家的有所不同？

馮致遠讓大家稍等，他自己快步走向小灶房裡。

各種主輔料都是提前準備好的。

麵館每天都要接待不少顧客，所以馮致遠習慣會提前備料。

其實無論是爆炒羊肉、爆炒豬肝，還是醋椒黃魚這幾種面，包括響油鱔絲面也都不算很費事。

主輔料提前準備好的情況下，這些烹炒的時間都相對比較短。

而且基本上一鍋出菜，不用等多久一碗一碗麵便可以上桌。

唯獨松鼠鱖魚確實還是比較耗時間。

因為平時點這道的顧客不多，馮致遠也不可能提前把鱖魚炸出來。

所以他也只能是一個人從對魚改花刀，到醃製、拍粉、油炸，再到最後熬製湯汁，全部都自己來一遍。

最後上桌的時候，馮致遠用托盤把魚和熬製好的湯汁分別端上桌。

當著所有人的面，把熬製好的湯汁淋在炸酥的魚身上。

淋上湯汁的瞬間，酥炸後的松鼠鱖魚發出“吱吱吱”的聲音。

像極了是一隻松鼠在活靈活現的發出叫聲。

這一幕讓白爺爺和花奶奶眼前一亮。

李成泉則是一臉驚訝。

要知道，實際上會做松鼠鱖魚的廚師不少。

在玉泉樓選單上也會有松鼠鱖魚這道菜。

但幾乎所有做松鼠鱖魚這道菜的廚師，都不會像是馮致遠這樣上菜。

大家都是會淋好了汁才會端著松鼠鱖魚上菜。

可實際上，這也就失去了一個關鍵的點。

那就是上桌後淋汁時，讓顧客聽到的這個聲音過程。

這就像是之前響油鱔糊上桌，馮致遠也同樣是上桌的時候淋入熱油。

要讓顧客聽到淋熱油的那一聲響。

否則又怎麼能稱為是“響油鱔糊”？

馮致遠給松鼠鱖魚淋上湯汁後，微笑向眾人表示。

“好了，最後一道松鼠鱖魚，手藝不好，還請各位多多指教。”

眾人聽到馮致遠的話，看著各自面前可以說相當豐盛的菜和麵。

又有誰敢說去指教一下馮致遠呢？

有幾個人心裡想的是，原來黑道大哥的廚藝可以這麼好？這年頭當黑道大哥都要這麼卷的嗎？

最震撼的還是李成泉和拉麵館的一家人。

李成泉在他點的爆炒豬肝麵上桌一刻。

他就已經明白了馮致遠是絕對有資格當這次比賽擂主。

這一份蓋在麵條上的爆炒豬肝。

無論是豬肝的火候，還是掛在豬肝上的湯汁，真的都已經做到相當厲害的水準。

在李成泉看來，這已經是真正頂尖大廚的水準了。

對拉麵館一家人，尤其是阿迪力而言。

他和李成泉的看法一樣，他也沒有想到，有人能把爆炒羊肉做的這麼好。

羊肉片厚薄均勻，每一片上都掛著芡汁，關鍵是羊肉片爆炒後，竟然還能保持著嫩滑。

這可比他們拉麵館做的爆炒羊肉水準高出不知多少檔次。