第89章 中西美食鑑賞活動 (第1/4頁)

燈火闌珊影視傳媒大陸公司受省宣傳部委託主辦關於《中西美食比賽鑑賞》的活動，主旨要有濃厚中國和西方美食文化的薰陶，要求有大陸和國外兩個賽場同時進行連線溝通交流，首先要做市場調研、美食內容、專案策劃都要嚴格稽核過關，才能進行活動比賽。下面幾章節主要描述美食內容的選用，內容新穎等。

西餐的米飯

和中國一樣，哪裡出稻米，哪裡就有人吃米飯東北大米、五常大米等。在國外N年，吃過很多種大米，但是還是很鍾情於中國的五常大米，吃了不膩，齒裡留香。美國南方几個大州盛產大米，一年收穫兩次，不僅自給有餘，而且銷售到全美各州、世界各地。

據說美國種植稻米的歷史始於一個偶然的事故。1726年某一個風雨交加的日子，一艘外來的商船在南卡羅來納州旁的海域擋不住驚濤駭浪的襲擊，靠上了查斯頓（chARLEStoN）碼頭。為了感謝眾人的救助，臨走的時候船長把一小袋稻穀作為禮物送給了當地的農民。300年以後，查斯頓地區每年出口大米4000多噸。

歷史大概就是由偶然之神筆撰寫出來的吧！人類種植稻米的故事從公元前3000年的印度開始，到中世紀廣泛傳播到西方世界。作為稻米之鄉的中國，我們的“偶然”在哪裡？夏華找不到中文資料，卻在西方的文字裡發現，中國與稻穀相遇起始於一條狗尾巴！

那是很久很久以前，沒有具體的年代，連年的水災迫使居民離鄉背井，外出逃難。後來水退了，災民返回故鄉，所有的農作物都被大水沖走了，他們只好靠打獵謀生。但是，動物來源非常有限，他們活得十分艱難。有一天，人們發現一隻從田野裡過來的野狗，毛茸茸的尾巴上粘著許多金燦燦的種子，他們把種子取了下來，植入土地，從此開始了耕種稻穀的歷史。

夏華不在乎這個故事的真偽，有記錄總比空白好。希望將來某一天，夏華能找到中國自己的稻穀種植起源，找到一個真實的偶然。

美國白人有點像中國的北方人，不以米飯為主食。在美國吃大米的主要是亞洲、非洲和墨西哥的移民，白人主要吃土豆、麵包和麵條等。所以，美國的超市裡純粹的大米品種非常有限，多為一磅一袋的小包裝。也不見有什麼米店，只有倉庫式的批發市場上有20磅、50磅裝的稻米出售，專門供應給飯店用的。

美國雖然對稻米的需求量不大，卻從泰國、印度、日本、義大利等國進口稻米，一是為了增加品種，二是因為第三世界的稻米價格非常便宜。有份資料說，除了南極以外，世界各洲都種植稻米，年產量達5.5億噸，有幾千個品種，其中亞洲的產量佔92％。

美國進口的稻米中，泰國的香米佔很大的比例，我見到的中國餐館幾乎家家使用泰國香米。泰國米不僅價格便宜，50磅才10美金，而且香氣撲鼻，鬆軟不黏，粒粒清純，很有人窮志氣高的樣子。印度進口的大米叫巴撒馬提（bASmAtI），價格是泰國米的5倍，彷彿集中了所有稻米的優點，形同粳米，細長苗條，卻柔軟無比，齒頰留香。日本米被稱為珍珠米，胖短身材，圓圓滾滾，可謂米如其人也！日本米煮熟以後油光閃亮，蛋白質含量很高。

義大利米叫儒壽透（RISotto），形如大米，兩頭尖中間胖，卻是用麵粉、雞蛋和油做成的乾麵粒。其煮法和麵條一樣，需要大量沸水，煮熟以後，瀝乾水份，拌入牛油、香草等調料，然後上桌。美國的西餐館一般都用RISotto代替米飯。

美國人不吃白飯。一本被稱為《廚房聖經》的烹飪書在介紹米飯的煮法時說：1杯米加2杯肉湯，1湯匙牛油，3／4小匙鹽，煮開後，小火燜20～30分鐘。這就是最基本的米飯。美國飲食業中，除了中國餐館，沒有其他飯店供應白米飯。美國