第27章 火鍋 (第1/3頁)

次日一早，賈珠就來了親兵院，但是並沒有參加訓練。

離巳時還有一會兒，賈珠決定先把火鍋的製作方法、所需食材和菜品記錄下來。

就暫定麻辣、菌湯和番茄三種鍋底。

至於香料，市面上也基本齊全。八角、茴香、豆蔻、桂皮、草果、生薑、辣椒、花椒等都有。

賈珠突然想到，有兩種調味料，目前還沒有，也可以一併做出來。

一是蠔油，二是味精，這都是近代的產品。

蠔油的製作非常簡單，只需一直熬煮生蠔，煮到形成棕褐色的濃稠汁水，就是基礎版的蠔油了。至於怎麼控制用量，熬煮多長時間，需不需要加入其他香料，這都是執行的事了，賈珠給出基本方法即可。

味精就是穀氨酸鈉，可以從海產品、大豆、糖蜜、澱粉中提取。相比之下，從海產品中提取是最簡單的，其餘幾種方法都需要發酵。以海帶為例，只需清洗、酸解、中和、過濾、結晶即可。

有些詞語古人可能不懂，但是賈珠只需要把具體的製作方法寫出來就行了，管它是什麼意思。

隨後又把常見的菜品和處理方法也寫了出來。這倒也不固定，想吃什麼就燙什麼。

不知不覺，賈珠才寫完收筆。

這時，喜兒進來彙報道：“大少爺，賈芸和倪二正在外面候著，您什麼時候見他們。”

賈珠道：“讓他們進來吧。”

不一會兒，只見一胖一瘦、一高一矮兩個男子走了進來。

不用想，高高瘦瘦，長著一張容長臉、長挑身材，斯文清秀的就是賈芸了。又胖又矮，外表粗獷的市井中年便是倪二。

賈芸叩頭拜道：“侄兒賈芸拜見叔叔，請珠大叔安。”一旁的倪二隻作揖行禮道：“草民倪二見過珠大少爺。”

賈珠道：“起來吧。今日尋你們來，只是有個活計一時找不到人，不知道你們能不能幹？”

賈珠也不說什麼彎彎繞繞的，純浪費時間。

賈芸問道：“敢問叔叔是什麼活計？”

賈珠對賈芸的印象還不錯，至少沒有胡亂就答應，這份謀而後動的作風挺沉穩的。

賈珠回答：“其實也不難辦，我準備在神京城開一間酒樓，請你們倆管事。”

倪二問道：“敢問大少爺為何找我？”

賈珠打量了倪二一眼，回道：“一是聽聞你有些江湖義氣，頗有義俠的美名；二是你與芸兒相熟，相信你們二人可以合作的很好；三是據說你在下九流裡有些門道，我用得著。”

賈珠也懶得讓二人猜，繼續說道：“我之所以開酒樓，經營是其次，主要是打探一些神京城裡的訊息。當然不是讓你們去刺探情報，只需把顧客們茶餘飯後的談資收集起來，定時向我彙報即可。”

茶館酒樓本就是訊息的集散中心，只是收集一些訊息，那都是順便的事，也不會難做。

倪二又問：“那大少爺對酒樓經營有何要求？”

賈珠回答：“我只出資金和技術，其餘事務全權由你們負責。我會給你們每月十兩的工錢，若是經營業績好，還會有額外的賞錢，要求你們盡心盡責即可。”

賈芸現在本就沒什麼活計，倪二也是放高利貸，在賭場吃閒錢的潑皮，月銀十兩，對他們來說是一筆不小的財富了。

賈芸當即道：“侄兒謝叔叔栽培。”

倪二也跟道：“小人見過主家。”

賈珠也挺開心的，總算是又解決了一件事，笑著說道：“今天下午，我會帶著你們看一遍菜品的製作過程，以免你們對著方子瞎摸索。”

隨即，賈珠抽出一張寫滿食材的紙張，吩咐喜兒拿去給素雲，讓她下午前把紙上的食材都準備好。