第27章 火鍋 (第2/3頁)

絕大部分食材賈府都有，可能有極小部分需要採購，比如牛板油等，但是應該不難。

隨後，賈珠又和賈芸、倪二商量了一些重要事項。

比如酒樓的選址一定要在西城的繁華區域，裝修也一定要豪華，不要怕花錢。

酒樓的大廚、賬房、男女侍者皆有二人自行招聘，但儘量找顏色好的，多給些工錢也無所謂。

酒樓的火鍋底料、味精、蠔油等調料可以分出一個區域專賣。這玩意也不難，就算不賣，懂行的人吃幾次也能做的出來。

菜品的定價，最初的幾個月可以按照原材料加人工成本的十倍定價，然後根據銷售情況上調或者下調價格。

......

最後是酒樓的招牌，賈珠拍板就叫“品紅樓”。一是賈珠的一點惡趣味；二是火鍋本來就是紅鍋，“品紅”也算是貼切了。

賈珠把早上寫好的各種方子、菜品都交給了賈芸，讓他們把酒樓開起來後嘗試好了再營業。

另外再給了他兩千兩銀票，作為日常經營所用。至於購買酒樓、裝修，以及其他缺錢的時候，賈珠吩咐他到時候來榮國府找李紈。

賈珠估計，前期投資約莫得有一萬兩。沒辦法，房子在什麼時候都貴，何況還是在繁華富貴的神京西城。

就這樣，三人聊了幾個小時，總算是把很多事情都落實了，只需要賈芸和倪二具體執行。

中午，眾人在親兵院和眾親兵一起吃的午飯，簡單又方便。

下午，賈珠把賈芸、倪二、喜兒和慶兒四人都帶回了自己小院，首次試驗火鍋。

閨閣的女子自然是不能見外男的，但是李紈已經結婚了，也是可以見的。至於丫鬟婆子們自然是沒有這些忌諱。

賈珠怕廚娘看不明白，不會操作，乾脆自己動手了。

君子遠庖廚？人都殺了，還怕廚房裡的殺生？

雖然賈珠不是專業的，但具體的操作流程還是知道的。

煉牛油的時候，賈珠又考慮到牛油數量少的問題。吩咐賈芸二人可以把鍋底分為幾種檔次，最好的用牛油，其次用豬油，再次用植物油等，讓他們自行去摸索。

一邊熬著牛骨頭湯，一邊炒著火鍋底料，香氣瞬間就飄滿了整個院子，聞之口舌生津。

眾人也都沒想到，從沒下廚的大少爺，廚藝居然這麼精通。煎炒烹炸的動作有模有樣，各種食材的處理也相當嫻熟。

等了幾個小時，賈珠的火鍋宴總算是準備好了。

命人在院子裡放了三個爐子，再擺上桌椅就可以開飯了。

賈珠李紈和丫鬟們一桌，嬤嬤們一桌，賈芸、倪二和喜兒慶兒一桌。

眾人也不知道該怎麼吃，賈珠只好把蘸碟都調成一個口味，蒜泥、蔥花、小米辣、香油、原湯，攪和攪和。女的少放點辣，男的就多放點辣。

然後，賈珠再教他們怎麼煮，怎麼吃，如何控制火候，什麼時候加入高湯。

本來想大快朵頤吃一頓火鍋的，結果成了全場服務員了。

還好，大家都吃的非常過癮，新奇、好玩、又好吃。

就連李紈和幾個丫鬟們都覺得很好吃。

賈珠覺得和前世的火鍋還有差距，但確實是好吃的。倒不是說火鍋就比炒菜好吃，只是口味輕重的差別，偶爾換一換口味就會覺得很好吃。

第一次的火鍋試吃算是成功了。

飯後，賈珠安排賈芸二人儘快去落實相關事項，爭取早日把“品紅樓”開起來。

然後，便讓喜兒領著二人出府。

賈珠把自己開酒樓的事也給李紈說了，讓她管好院裡的財務。等他走後，院裡的大小事務都得由她來操持。

不過賈珠也讓