第109章 紅燒海鱸魚 (第1/5頁)

趙文峰和孫蘭英繼續忙碌著，為晚餐做準備。孫蘭英拿出一條新鮮的海鱸魚，仔細地清洗乾淨，然後將魚放在砧板上，準備處理。趙文峰走過來，好奇地問道：“嫂子，紅燒海鱸魚要怎麼做？”

孫蘭英微笑著解釋：“紅燒海鱸魚需要先把魚醃製一下，然後再煎一下，最後加上調料燉煮。你先幫我準備一些蔥薑蒜。”

趙文峰迅速去拿來蔥薑蒜，開始細心地切片。孫蘭英將海鱸魚處理好，在魚身上劃了幾道淺口，以便入味。她取出一些料酒和生抽，均勻地塗抹在魚身上，然後撒上蔥薑片進行醃製。

“醃製大約需要十五分鐘，讓調料充分滲入魚肉。”孫蘭英說道，“趁這個時間，我們先來處理其他海鮮。”

趙文峰點頭，開始忙碌地清洗小青龍和其他海貨。他一邊洗一邊問：“嫂子，小青龍今天怎麼做？”

孫蘭英笑了笑：“今天我們試試紅燒小青龍。紅燒的方法雖然稍微複雜一些，但味道絕對會讓你滿意。”

趙文峰聽了，眼睛一亮，興奮地說：“那太好了，我最喜歡吃紅燒的東西了！”

孫蘭英點頭，開始準備紅燒小青龍所需的材料。她拿出醬油、糖、料酒、老抽等調料，又取出一塊生薑，切成片備用。

“這些是紅燒的基本調料，”孫蘭英解釋道，“先醃製一下小青龍，稍後再進行煎制和燉煮。”

趙文峰按照孫蘭英的指示，將小青龍放在大碗裡，倒入適量的料酒和醬油，再加入一些薑片，輕輕地攪拌均勻，讓每隻小青龍都能均勻地裹上調料。

醃製的時間裡，孫蘭英開始熱鍋倒油，等油熱了，她將醃好的海鱸魚放進鍋裡，慢慢地煎至兩面金黃。趙文峰站在旁邊，仔細地觀察著嫂子的每一個步驟。

“嫂子，煎魚的時候要注意什麼？”趙文峰問道。

孫蘭英耐心地解釋：“煎魚的時候要用中火，不能太急，不然魚皮容易破。還有，要等到魚身自然脫離鍋底再翻面，保證魚皮完整。”

趙文峰點頭，認真地記下這些要點。煎好的魚被盛出來，孫蘭英又在鍋裡倒入一些油，放入蔥薑蒜爆香，然後加入醬油、糖和適量的水，最後將煎好的魚放回鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉。

“這個過程大約需要二十分鐘左右，讓魚充分吸收調料的味道。”孫蘭英說道，“現在我們可以開始處理小青龍了。”

趙文峰將醃好的小青龍取出來，放在一旁備用。孫蘭英再次熱鍋倒油，待油熱後，將小青龍一隻只地放進鍋裡煎制。趙文峰看到油花四濺，趕緊躲開，孫蘭英笑著說：“別怕，只要油不太熱，慢慢煎就好了。”

煎好的小青龍被盛出來，孫蘭英開始調製紅燒的醬汁。她將鍋裡的油倒掉一些，留下少許油底，然後放入薑片、蒜片和幹辣椒爆香。趙文峰聞到香氣，忍不住說道：“嫂子，這味道真是誘人！”

孫蘭英笑了笑，繼續加入醬油、老抽、糖和料酒，再倒入適量的水。等醬汁煮開後，她將煎好的小青龍放進鍋裡，蓋上鍋蓋，小火慢燉。

“小青龍的燉煮時間不用太長，大約十分鐘左右就可以了。”孫蘭英解釋道，“等到湯汁收濃，小青龍就能充分吸收醬汁的味道。”

趙文峰看著鍋裡的小青龍，聞著四溢的香氣，忍不住說道：“嫂子，這味道已經讓我口水直流了！”

趙文峰迫不及待地走上前，小心翼翼地探頭看了看：“真有些小螃蟹和海星呢！這些能吃嗎？”

孫蘭英笑了笑：“小螃蟹和海星當然可以吃，不過要挑選一些比較活躍的。你可以先用鏟子輕輕挖掘，看看有沒有藏在下面的東西。”

趙文峰照著孫蘭英的建議，小心地用鏟子在水窪裡挖掘，努力不驚動那些可能躲在沙子下的海鮮。他的動