第107章 大秀廚藝 (第2/3頁)

“不錯啊！”方選大喜，轉頭詢問吳自啟，“這自來水可是你設計的？”

“上次見了主簿大人的水力風車，便有了如此想法。”吳自啟說道，“原來是叫‘自來水’，此名果然貼切。”

“好！”方選讚許道，“將來建城，記得要將此設計保留，讓城中居民全都用上自來水。”

吳自啟聞言，連連點頭。

“把肉都拿過來。”方選見馬肉已經分割完畢，招呼炊事兵將馬肉放進水缸，“把血水洗乾淨，等鍋裡水燒開再下鍋。”

眾人雖不知他葫蘆裡賣的什麼藥，卻都依照吩咐進行。幾個炊事兵有些忙亂，馮英等人便都上來幫忙。

所有的馬肉被裝進兩個水缸，在流水的沖刷下，很快血水被稀釋殆盡。鍋裡的水也已經燒開，眾人將馬肉從水缸內撈出，紛紛投入鍋中。

方選走到存放調料的桌案前，見有花椒、蔥姜、茱萸、梅子、豆豉、鹽巴、醋等等調味品。雖然品種不算豐富，但也勉強夠用。

“可惜了，沒有辣椒，要不然鐵定能做個好菜出來。”方選心裡嘀咕著。

隨手從桌案上拿過一個陶罐，是礦場自釀的果酒，又拿過醋罐，隨後朝著一口口大鍋裡倒。

這馬肉腥臊之氣太濃，必須用酒和醋去去腥才行。方選獨居時經常自己做飯，這點小常識自然不在話下。

烏山出產煤礦，平日做飯自然也是燒煤。煤炭燃燒比極高，只片刻功夫，鍋內就翻騰起來。

“快！撈出來！”方選大喊。

眾人手忙腳亂，拿著長樹枝或者鍋鏟，將一塊塊馬肉從鍋中撈出。

“放水缸裡！”方選繼續大喊。

馬肉很快從十多口鐵鍋內轉移到十多口水缸中。

在方選的指揮下，馬肉又被沖洗了一遍，洗乾淨肉中的血沫後，一塊塊堆放在案板上。而鐵鍋則倒掉開水，清洗乾淨後，又接上了清水。

“別全用了，留兩口鍋。”方選說道，“今天我親自動手 ，給大家整幾個新菜！”

說著就拉過兩個炊事兵，細細吩咐一番，讓他們去給自己打下手。

隨後拿起各式香料和調料，分別放在每一口鐵鍋中，又命人看著爐灶，等水開後用鐵勺去除血沫，再加蓋燉煮。

他自己則走到預留的鐵鍋前，抄起一個鐵鏟，問道：“有油嗎？”

一旁的炊事兵立即碰上一個陶罐，罐內是雪白的油脂。在這個時代，植物油並不普及，普通人都以吃動物油為主，罐子裡的，是炊事兵長期燉肉攢下的豬油。

方選也不客氣，?起一大鏟，直接放進鍋內。身後打下手的炊事兵見狀，將一盆切好的姜蔥遞過來。

“倒下去！”方選一聲令下，隨後抓來一把花椒和一把豆豉撒入，鍋鏟一陣翻炒，香味立即瀰漫。

周圍人群看得目瞪口呆，他們萬沒想到，方選竟然還懂烹飪，而且因為這個時代還沒有普及炒菜，所以方選做菜的手法也是令人聞所未聞。

“肉呢，快！”方選催促著。

兩名炊事兵立即端來兩個大盆，盆中裝的是切成片的馬肉，倒入鍋中後，在方選的指揮下，二人拿過鍋鏟開始翻動。

“翻快些，莫叫它炒糊了。”方選一邊說著，一邊加入少許醋，少許酒、以及一大把食鹽。

看到火候差不多，方選下令，“出鍋！”

很快，一盆噴香的火爆馬肉片端到眾人面前。

“就照這樣，再炒幾鍋。”方選對著炊事兵說道，“務必讓其餘人都能吃上。”

炊事兵聞言，立即照辦。

此時其餘人眾已經圍攏在桌案前，看著盆中的馬肉直吸鼻子，無不露出躍躍欲試之狀。

“別愣著，