第26章 醬牛肉 (第2/2頁)
們已經感覺到了我的出現，有了警惕的動作。我就開始在原地開始撒著糧食。兩群野雞似乎都能夠看到我，隔得老遠努力地伸著脖子往我這邊看。
那群白環野雞，似乎比花尾榛雞膽子更大一些。有些已經開始猶豫地往我這邊慢慢靠近了。這是一個好現象呀，說明它們知道是因為我來了這個地方才會有食物。說不定就會慢慢接受我呢。
我就邊撒著糧食，邊小聲地叨咕著：“來吧，來吧，都來吧。來吃飯吧。以後吃不飽就跟我回家去吃。”我甚至高興地唱著：“小燕子穿花衣，年年春天到這裡。小野雞彆著急，早晚把你們拐到我家裡。嘿嘿……”
等我回家吃過早飯後，就開始刷我們家的柴鍋，這種鐵桶改造的柴鍋，幾乎家家都有。因為夏天太熱，不能在屋裡燒炕做飯，所以大家都在院子裡用這種柴鍋做飯。
我正刷著鍋呢，賣肉的大姐和她男人就來了，還帶來了一大袋羊蠍子骨和四五斤羊肉餡。我爹客氣地說：“來就來嘛，還拿什麼東西？”不過我看他臉上的表情，心裡肯定樂開了花。
兩口子說大過年的哪能空手上門，不是要跟初五學做醬牛肉嘛，這就算是拜師禮了。我爹說你們太客氣了，老街舊坊的，互相幫襯是應該的。
得，別廢話了，開始操練起來吧！我端出昨晚醃製好的肉，告訴他們怎麼控血水、怎麼處理肉、用什麼料醃製、要醃多久。他們一邊看一邊點頭，認真地記著。有不明白的地方，就問我，我也如實回答。等他們覺得沒問題了，我就開始烹飪了。
我告訴他們，在部隊條件好，我們都是用高壓鍋。使用高壓鍋可以大大縮短烹飪時間且使牛肉更加軟爛入味。將醃製好的牛肉連同醃料一起倒入高壓鍋中，大火加熱至上汽後轉小火壓30~40分鐘（具體時間根據牛肉大小和個人口感喜好而定）。
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